​11月6日，第十六届“一带一路”生态农业与食品安全论坛，作为第六届中国国际进口博览会配套活动在上海成功举办。论坛由国家市场监管总局主办，上海市市场监管局、市场监管总局发展研究中心、“一带一路”生态农业与食品安全论坛秘书处共同承办。保加利亚驻上海总领事弗拉迪斯拉夫·斯帕索夫出席论坛开幕式并发表主题演讲。

保加利亚驻上海总领事弗拉迪斯拉夫·斯帕索夫发表演讲

以下演讲全文：

尊敬的中方领导,尊敬的各位同仁, 尊敬的各位朋友,

女士们、先生们，大家好！

首先，我要感谢国家市场监督管理总局邀请我参加今天的活动。

保加利亚在乳制品行业有着非常特殊的地位。酸奶是保加利亚的传统产品。在我们的土地上，它可以追溯到大约公元前4000年的色雷斯时代。色雷斯人学会了在鲜奶中加入羊酸奶，以便保存更长时间。因此，一种名为“普罗基什（Prokish）或发酵乳的产品应运而生。

当然，许多国家都生产酸奶，然而，保加利亚对发现这种产品的贡献并不停留在色雷斯时代。在我们这个时代，一位保加利亚科学家发现了生产酸奶的细菌，当然，在那之前，色雷斯人和全人类都不知道这种细菌。我指的是1905年，保加利亚医生兼微生物学家斯塔门·格里戈罗夫博士发现了负责牛奶发酵的细菌，我们现在称之为保加利亚乳杆菌。

20世纪初，世界各地对百岁老人的数量及其在每个国家的比例进行了研究。令人惊讶的是，结果显示，百岁人口最多的国家是保加利亚。这项研究明确了保加利亚人口的寿命与其酸奶的高消费量之间的相关性。即使在今天，如果你去保加利亚旅行，你也会发现有相当多的老年人仍然非常活跃，健康状况非常好，因为他们经常食用我们的酸奶。

如果你尝试传统的保加利亚酸奶，你会立刻感觉到味道的不同：它有一种微酸的味道，不像其他国家的酸奶，在其他国家，人们习惯于给它一种更中性的味道，甚至是微甜的味道。质地是凝胶状的，而不是奶油状的。在世界各地尝试过许多酸奶的人都认为，没有一种酸奶的味道与保加利亚酸奶相当。我们喜欢我们的酸奶，数字证明了这一点：保加利亚700万人口每年消费约40万吨酸奶。就人均消费量而言，保加利亚是欧洲最大的消费国，平均每人每年60公斤。

保加利亚酸奶通常能增强肠道菌群的平衡，尤其是在抗生素治疗后。临床试验表明，在儿童（5-12岁）中，食用酸奶可以提高分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平，并改善他们的免疫防御。儿童也能更好地吸收酸奶中的C钙。值得一提的是，动物试验表明食用酸奶具有抗辐射作用。

保加利亚酸奶的原始发酵剂是从天然来源分离的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌株的共生共培养物。保加利亚酸奶含有大量的活细菌细胞：每克至少有1亿个嗜热链球菌和1000万个保加利亚乳杆菌细胞。活细菌细胞的数量是保加利亚国家标准的严格要求。为了保持保加利亚酸奶发酵剂中两种细菌之间的共生关系，选定的菌株组合被共同培养多年。这使得我们的酸奶与其他发酵乳不同，在其他发酵乳中，细菌菌株是分开培养的。

因此，对于如何提高品牌竞争力和刺激乳制品行业的发展，特别是在酸奶生产方面，我的答案很简单——使用我国出口到世界各地的保加利亚原装发酵剂。由于从生乳、发酵乳、自制乳制品和植物中分离乳酸菌的长期过程，保加利亚公司收集的乳酸菌菌株已达700株。我们有基于专门为生产发酵乳制品、甜点和饮料与乳制品而开发的组合的发酵剂。为了满足客户的需求和期望，保加利亚发酵剂含有多种多样、特性良好的菌株组合，具有非常好的技术性能。如果你想在该行业取得进步并获得领先地位，我建议你依赖真正的产品，这些产品可以保持良好的健康，刺激新陈代谢，并为客户提供有益的微生物，这可以通过在酸奶生产中加入保加利亚发酵剂培养物来轻松实现。

谢谢你们！

论坛主题为：深化“一带一路”农业与食品合作 共创人类美好生活。国家市场监管总局、农业农村部、工业和信息化部、国家卫生健康委、海关总署等部委领导和上海、河南、海南等省政府领导，各省市场监管部门代表，联合国相关组织代表、上海合作组织代表和南非、荷兰、哥伦比亚、斯里兰卡、保加利亚、坦桑尼亚、塞内加尔等多家驻华使馆使节以及国内外企业代表400余人参加论坛。嘉宾们共商农业交流合作，共议食品产业发展，为“一带一路”农业和食品产业高质量发展建言献策，彰显论坛政策解读平台作用。

2023年是“一带一路”倡议提出十周年，同时也是“一带一路”生态农业与食品安全论坛举办十周年。十年来，论坛在全国食品安全宣传周、中国国际进口博览会等活动框架下连续成功举办了15届。论坛扎实推进高质量共建“一带一路”，深入开展农食产业交流合作，对沿线国家的农业食品产业发展和安全发挥了重要作用，推动了“一带一路”沿线国家国际贸易顺利开展。